第116（2 / 2）

一次因为肉太多而产生了烦恼。

吃哪一块好呢。

分割牛

牛肉要是按照常规分类，那就是里脊，牛腩，上脑，眼肉、牛尾巴、牛腱子

可要是按照粤省那边的说法就不太一样，赵叶青想着，趁现在牛肉最新鲜，干脆就直接用清水烫牛肉片。

按照粤省的说法，上脑和眼肉的部位是吊龙，胸腹肉是肥胼，牛前腿是三花趾，牛后腿是五花趾，前胸肉叫做胸口膀

就是可惜没有沙茶酱。

这粤省的潮州火锅十分简单，肉不需要调味，锅里也只是清水加点盐，再放几片白萝卜片。

唯一有点难度就是片牛肉的刀工。

牛肉要足够薄，放进锅里几秒就能夹出来。

清水的火锅吃到了最后，锅底就变成了牛肉汤。

这顿火锅没有能等到晚上，中午趁肉最新鲜的时候就架起了锅。

把刀磨刀最快，牛肉片了整整三大盘，堆的冒尖的那种。