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第388章(1 / 1)

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苏家以前的时候家里有些穷,弄不起这么多的东西,顶多去河里钓一条鱼,然后挖一点野菜,弄点蔬菜丸子,在用杂面稍微的掺一点白面炸一大堆的野菜丸子,然后在加上面做的焦叶子焦丝,这个年就算是甜甜的过了。

不过今年就有不一样了,家里的人多,需要的东西也多,苏家自家种的东西是不够的,便从乡亲们手里买了点,又从往外面买了点菜。

然后一家人开始忙活起来,不过动手的大部分都是厨娘们。

按照他们说的……

“没得主人家忙活,他们做仆从的再旁边歇着吃茶聊天的。”

“老太太可以在一旁指挥着他们做。”

就连苏铭志等人也说,厨娘们做的好吃,过年走亲戚的时候也能够带一些,给舅家的孩子甜甜嘴。

苏母这才算罢休,没有自己上。

而是在一旁指挥着,需要做的东西。

除了这些常见的,还炸了一些海里的东西,比如说带鱼一类的,以前苏家是没做过的。

当然还有一些海货,那些都打算等到过年的时候吃年夜做呢。

安宁弄了点胡萝卜回来,再加上本就有的白萝卜,加在一起弄了个蔬菜丸子,别说吃着还不错。

还有豆腐什么的,也炸了起来。

旁人家见苏家炸起了豆腐,纷纷问怎么做的。

苏家也没藏着掖着,照实的说了,所以临近过年,这买豆腐的人也多了,都想福气满满啊!

过完油,接下来就是蒸馒头了。

他们家的人太多了,这馒头至少也要撑到初五初七的在做新的。

以前的时候都是撑到小年结束的。

以前苏家穷,这馒头里大部分都是杂粮,不敢弄细面的。

今年日子好了,也打算弄一回白面的,吃着这细生生的馒头,别提多开心了。

以前苏家蒸的馒头,准确说叫馍馍,肉馅的,菜馅儿的,还有豆沙馅儿的,都叫做馍馍。

苏家以前是没有肉的,家里穷啊,买不起这么多的肉,苏母就借着自己不爱吃肉不做肉的,只做一些菜的还有豆沙馅儿的。

头天晚上厨娘们就已经忙活起来了,买的各种豆子全部上线了,豆子早就泡好了的,红豆,小豆,黑豆等等,还有花生、枣,再加上安宁专门从仓库拿出来的一点红薯,掺和进去,一起放到锅里煮起来,熬起来,慢慢的这香味儿就出来了。

这一夜,厨娘们轮换着,看着锅里的豆沙,这一熬就是一个晚上。

一大早把豆沙全部弄出来,祭了老天爷爷,还有灶神爷爷,然后就可以放着了。

起豆沙的时候,另外的几个厨娘就把面和上了,家里人多,厨娘们也多,这一弄,就占了好几个盆子。

以前天气冷,家里也没有这么多的取暖设备,都是头天把面和上,盖上被子,让它慢慢的发。

然后第二天看看情况,好的话,就可以直接用,如果还没好就要烧起过来了。

锅里面烧上水,水不能太热,把面盆放在水上面,用半热不热的水温着,发的能够快一点。

但是这个火候不好掌握,如果一个不下心,这盆下层的面就不能用了。

也不是说不能吃,只是已经烫熟了,能吃倒是能吃,但是不能用来做馍馍了。

如今家里有炕了,烧起火来,炕就暖和了,一大早厨房里就忙活起来了。

将天没亮就和好的面放在被窝里,点热了火炕,让他暖着,慢慢的发。

这样发起来就快的多了。

做的包子还是有不少的,家里有一些羊肉还有猪肉,大部分用来做猪肉包子了,剩下的一部分是羊肉的,但是做的不多,主要是安宁想吃羊肉胡萝卜馅儿的,但是胡萝卜不多,只能做的少一些。

还有一些白菜馅儿的,加上茄子馅儿的,韭菜馅儿的等素馅儿的包子,弄得也是不少的。

在加上熬好的豆沙馅儿的,这一系列的东西可是不少的。

家里的大锅全部用上了,不做馒头的,就去烧火,哪怕是几位主子爷姑娘们也是不能歇着的。

不上手包的,那就去擀皮子,不擀皮子的就去烧火,总归是一句话,不能有歇着的。

安宁以前就会做包子,包起来像模像样的,东西还好看,摆成一圈圈的,圆圆美美的。

这一忙,一天就过去了。

中午的时候,不太忙的时候,厨娘们把看火的事儿交给学徒,然后去了一趟郡主府,这边已经忙活起来了,能用的灶台全部用上了,就想着快一点。

实在是人多了,忙活不开啊。

但是中午的总归是要吃饭的,厨娘们便去郡主府,把菜做好了,端了过来。

哪怕是在忙,也不能饿着主子!

年夜饭

苏母有些不好意思,这一天天的,她可是知道那些人都是跟着安宁来的,却因为阿宁的态度,对自己这个老太婆很是尊敬,如今又如此的忙活,当真是让她不知道说什么好。

本来她说这蒸馍馍呢,午饭吃点馍馍就可以了,都是刚做出来的,别提多好吃了。

但是厨娘们觉得,这绝对不行!

无论如何忙,午饭绝对不能亏待了主子。

苏母第一次在蒸馍馍的时候,吃上了一顿丰盛的午餐!

包完馍馍之后,还要用实心的,实团的,圆圆的,寓意着新的一年团团圆圆,幸福美满。

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